Notre village, accroché aux rochers, sur le versant sud des contreforts des Corbières, est dominé par les vestiges d’un oppidum romain d’où l’on surveille l’horizon : la plaine du Rivesaltais en contrebas et au-delà la mer Méditerranée.
En face les premiers escarpements des Pyrénées et l’Espagne que l’on devine.
A droite, s’ouvre la vallée de l’Agly avec le mont Canigou en toile de fond.
Un vignoble insolite, formant un écrin de verdure
au milieu d’un paysage semi aride envahi de garrigue,
que le vent dominant, la tramontane balaie tout au long de l’année.
La vigne, unique et ancestrale culture,
la seule, à l’exeption de quelques amandiers,
que tolère ce sol calcaire et rocailleux,
où l’eau est un bien si rare qu’elle a sa propre fête.
Notre vignoble, nous l’avons voulu petit,
comme un jardin.
Ainsi nous pouvons y apporter toute l’attention
et le soin voulus.
Le choix d’une agriculture biologique est
une évidence pour ne pas nuire aux hommes,
à la nature environnante.
Car si la terre est notre support,
nous n’en sommes que des gardiens passagers.
Le temps ... que nous ne maîtrisons pas, apporte sa touche
sur les baies
... que nous prenons pour cultiver puis élaborer nos vins
... que nous laissons faire et à qui nous confions
l’élevage des fruits de notre travail.
Des cépages rois sur ce sol et dans un climat exigeant.
Le Grenache, le Carignan, la Syrah ont chacun
leurs spécificités culturales et aromatiques.
Ils permettent l’élaboration de vins à forte personnalité
sur notre terroir réputé des Côtes du Roussillon Village.
Nos vins sont élaborés avec le souci constant de
respecter la matière :
Les baies sont récoltées manuellement et triées.
Les moûts fermentent sur des levures naturelles.
La filtration s’opère par décantation.
Ces méthodes exigent une rigeur
constante afin de garantir un produit final
de haute qualité gustative.
Aux arômes des cépages sélectionnés, se mêlent
subtilement les parfums de la garrigue environnante.
CARIGNAN VIEILLES VIGNES
2013
2012
2011
VIN ROUGE
C'est la vénérabilité de cette vigne de carignan
qui nous offre, à pleine maturité, la concentration et la finesse de son grain.
La pointe d'acidité que puisent les souches dans le calcaire, soutient et équilibre la matière de ce vin.
VIN ROUGE Fiche technique
Une trame longue et soyeuse roulant sur des tanins d'une grande finesse.
La puissance aromatique de ce millésime mêle avec intensité la gourmandise des fruits rouges à l'amplitude d'un bouquet de guarrigue.
Epuisé
VIN ROUGE Fiche technique
Dès l'ouverture ce millésime libère des parfums suaves de petits fruits rouges.
Le nez est dense et démonstratif.
Au palais on retrouve les arômes riches de fruits mûrs,
de guarrigue et d'épices, constante dans ce vin ... sa signature aômatique.
Réhaussé d'une belle minéralité, elle en fait un vin de garde par excellence.
A retenir sur de l'agneau.
Nous contacter
VIN ROUGE Fiche technique
A l'ouverture, ce millésime vous transporte dans les sous bois, appelant salaisons, gibiers, agneau.
Après aération, la groseille et la griotte dévoilent leur gourmandise.
En bouche ses arômes et sa matière en font un vin idéal pour les plats d'automne et hiver.
Vin puissant et élégant, ses notes cacao et café émergent dans un deuxième temps à qui sait attendre.
VIN ROUGE
Un nouveau venu dans la gamme, le Côtes Du Roussillon Villages est le fruit d'un assemblage équilibré
entre la Syrah et, selon les millésimes, le grenache et le carignan.
Chaque cépage apporte sa typicité dans ce vin voulu puissant et généreux.
VIN ROUGE Fiche technique
Ce millésime est marqué par un arôme puissant et des tanins fin,
laissant en bouche une finale puissante et soyeuse.
Il surprend par ses arômes de sous-bois mêlés aux fruits rouges.
VIN ROUGE Fiche technique
Ce millésime offre au regard une robe sombre et chatoyante.
Dès l'ouverture, les arômes riches de fruits mûrs mêlés à de subtiles notes de réglisse
gagnent en expression plus le vin s'aère.
Sa puissance et sa complexité se révèlent au palais, égrainant son chapelet d'arômes :
fruits rouges et pétales de roses pour le Grenache , réglisse et cacao pour la Syrah.
Il s'accorde merveilleusement avec les viandes
aussi bien grillées qu'en sauce et les fromages de caractère.
Epuisé
VIN BLANC
Ce vin est élaboré à partir d'une parcelle de vieux grenache blanc qui serpente le long d'une barre rocheuse.
Bordée d'oliviers sauvages, elle surplombe les alentours.
En y regardant de plus près, on y trouve quelques souches de grenache gris, carignan blanc,
maccabeu et vermentino qui complètent discrètement sa palette aromatique.
L'opulence des grains gorgés de soleil et la minéralité du sol calcaire
iront s'affiner quelques mois en barriques.
VIN BLANC Fiche technique
Nouveau millésime.
VIN BLANC Fiche technique
Une petite nouveauté dans ce millésime:
la présence plus marquée de carignan blanc
ajoute à la subtilité florale et aux arômes de poire typiques du grenache une jolie tension.
Sans doute le plus délicat et précis de nos millésimes, qui brille par son élégance et sa longueur en bouche.
Nous contacter
VIN BLANC Fiche technique
Une robe éclatante, un nez vif et floral, une saveur profonde et complexe de fruits sec,
d'amande fraiche et d'une pointe d'agrume ... voilà ce qui fait l'originalité et la gourmandise
de ce millésime.
Sa minéralité marquée résonne comme une carillon cristallin jusqu'à la finale.
Il se mariera idéalement avec tout les produits de la mer.
Epuisé
VIN BLANC Fiche technique
Drapé dans sa robe dorée, ce millésime dévoile un à un ses attraits.
Tout d'abord un parfum délicat de fleurs blanches qui s'ouvre sur des notes de poire.
Rond en bouche et de belle amplitude, son équilibre subtil se prolonge par une finale saline qui aiguise les papilles.
Idéal pour accompagner poissons et crutacés en sauce,
il soulignera avec brio les verrines d'un apéritif gourmand, un plateau de fruits de mer ou de fromages.
Nous contacter
Nous serons heureux de vous acceuillir pour partager un moment d'échange et de convivialité autour de nos produits.
Cyril et Sophie Lambert
66600 Opoul-Périllos FRANCE
contact@domaine-in-nomine.com
T +33(0) 06 11 28 02 88
T +33(0) 06 52 55 04 97
Visites et dégustation
les week-ends
sur rendez-vous.
Expéditions en France métropolitaine par carton de 6 bouteilles avec possibilité de panachage.
Les expéditions se font dans des emballages spéciaux isothermes et antichocs, en colisimo suivi.
Participation aux frais d'emballage et d'expedition : 25 euros TTC /par carton.
Franco de port dès 300 euros d'achat.
faites nous parvenir par email ( contact@domaine-in-nomine.com) votre commande et nous vous adressons une devis à nous retourner signé accompagné de votre règlement.
A reception, la commande vous est expédiée (délai de livraison 48 h).
Pour les professionnels : nous contacter pour un devis.
Carignan vieilles vignes : 24 euros TTC la bouteille
Vin blanc vieilles vignes : 24 euros TTC la bouteille
Corpus Delicti : 16 euros TTC la bouteille
